Bananenquark mit Schokogranola kannst du – mit einigen Zusatzstoffen und Zuckerwürfelchen – im bekannten „Joghurt mit der Ecke“  im Supermarkt kaufen. Oder aber du investierst fünf Minuten und machst daraus ein DIY. Mein Bananenquark aus vier Zutaten ist proteinreicher, natürlicher und zuckerärmer. Im Vergleich zur Convenience-Food Alternative ist die Familienportion auch deutlich günstiger und produziert weniger Verpackungsmüll. Das Rezept findest du im Folgenden!

Bananenquark: DIY statt Convenience

Jeden Samstag gönnen wir uns immer ein besonderes Frühstück. Neben dem Chia-Kokos-Pudding ist „Joghurt ohne Ecke“ unser aller Favorit und muss so häufig zubereitet werden, dass ich mir nun selbst gerne die Anleitung auf Milch & Mehr ablegen möchte.
Die beliebte Variante mit künstlichem Bananenaroma, Schokokügelchen und der nostalgischen Ecke kennen meine Kids ehrlich gesagt gar nicht. Denn die DIY Version ist  kinderleicht und sehr schnell gemacht.

Mit nur 3-4 Zutaten für den Bananenquark und variablen Möglichkeiten für das schokoladige Crunch-Topping hast du in der Hand, wie lange du in der Küche stehen möchtest und wie clean & healthy das Frühstück werden soll.

Ich mag, dass wir Geld sparen, Plastikmüll vermeiden und aus einer Süßigkeit wirklich eine ebenso leckere Mahlzeit gemacht haben. Mein Bananenquark ist durch den Skyr Anteil proteinreich und nur mit natürlicher Frucht gesüßt.

Bananenquark ohne Zuckerzusatz

Das ist übrigens auch ein großer Unterschied zum irreführenden Werbeversprechen „nur mit Fruchtsüße“ gesüßt. Industriell extrahierter oder aus Saftkonzentrat beigemengter Fruchtzucker ist für unseren Körper eine ganz andere Hausnummer als eine frische Banane, die neben dem süßen Geschmack auch noch Mikronährstoffe, langkettige Kohlenhydrate und Ballaststoffe liefert.

Granola kannst du auch sehr gehaltvoll und zuckerarm selbst machen, als Kompromiss Crunch aus der Bio-Ableitung kaufen (z.B. Alnatura, Rossmann oder dm Eigenmarken) oder Produkte der Markenhersteller aus dem Cornflakes-Regal verwenden.

Zutaten für 5-6 Portionen

Bananenquark
5 Bananen
jeweils
500 g Skyr
500 g Joghurt
Vanille

Granola
200 g Haferflocken
150 g Dinkelflakes
50 g Kakaonibs, gehackte Schokolade oder Drops
4 EL Kokosfett
3 EL g Kakao

optinal: 100 g grob gehackte Nüsse oder Kerne.

Bananenquark Zubereitung

5 Bananen zerdrücken.
Mit Skyr, Joghurt & Vanille vermengen.
Portionsweise mit Schokogranola schichten und zügig servieren.

Arbeitsschritte für den Thermomix

Bananen pürieren: 3 Sek. Stufe 6.
Zutaten vermengen: 20 Sek. Stufe 3,5.

Granola Zubereitung

Kokosfett schmelzen. Kakao unterrühren, sodass eine Schokoladensauce entsteht.
Flocken und Flakes mit der Schokoladensauce vermengen.
Masse gut verteilt bei 160°C Heißluft für etwa 20-30 Minuten backen, gelegentlich Wendung und Dampf aus dem Ofen lassen.
Gut abkühlen lassen und mit Kakaonibs/Schokodrops vermengen.

Sogar die Variante mit den Schokopops kannst du komplett selbermachen, zum Beispiel mit diesem veganen, alternativ gesüßten Rezept.

Süßschäbel rühren 2-3 EL Honig, Sirup oder Zucker in den Bananenquark. Auf eine ganze Batterie an Zusatzstoffen & künstlichen Aromen sowie Müll zu verzichten kann ja auch Grund genug fürs DIY sein.
 Aber eigentlich ist Banane ein sehr guter Zuckerersatz.

Viel Freude beim Ausprobieren!

Ps. zum Merken & Weitersagen: