Hast du schon einmal Fërgesë probiert? Wir haben den protein- und vitaminreichen, vegetarischen Auflauf auf unserer Albanien Reise kennen und lieben gelernt. Ausgesprochen wird das traditionelle Gericht in etwa „färgess“, obwohl ich auch an manchem Ort „färgessa“ gehört habe.
Schon während ich mich durch zahlreiche Restaurant-Version testete, war mir klar, dass Fërgesë bei uns Alltagspotential hat. Also habe ich statt Nippes, der einstaubt, wieder einmal ein Rezept aus dem Urlaub mitgebracht. Auch du kannst nun in den Genuss kommen, einmal etwas komplett Neues auf den Tisch zu bringen. Im Folgenden findest du ein einfaches Fërgesë Rezept, in maximal einer halben Stunde zubereitet mit und ohne Küchenmaschine.

albanische Küche: simple & gesund

Die albanische Küche ist simpel, frisch und super regional. Verarbeitet wird, was zu Hause/ in der Nachbarschaft wächst oder hergestellt wird.
Deshalb kommt Fërgesë mit einer ganz kurzen, einfachen Zutatenliste aus: rotes Gemüse und Feta.

Super aromatisch wird der Auflauf letztendlich durchs Anbraten des Gemüses und durch das anschließende Backen. Dabei ist die Zubereitung auch super unkompliziert. Mit dem Thermomix gelingt Fërgesë ganz nebenbei.

Vor allem für Menschen, die Probleme mit Gemüsestückchen haben, ist das Rezept eine gute Option. Fërgesë ist eher ein warmer Dip, der aber voller guter Zutaten steckt.

Ist Fërgesë gesund?

Paprika, Tomaten und Zwiebeln liefern Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe.
Feta enthält Fette und Proteine. Somit ist das Gericht ausgewogen und lange sättigend. Wer ein paar Kohlenhydrate ergänzen möchte, serviert dazu Brot. Nudeln oder Reis passen auch ganz gut und machen das Rezept zu einer einfachen Familienmahlzeit, nicht nur für Pasta-Lover.

In Albanien kämen zu einer Fërgesë noch Bauernsalat, Kartoffeln und Fleisch/ Fisch auf den Tisch, von denen sich alle bedienen. Aber für eine schnelle Alltagsmahlzeit reicht meiner Meinung nach etwas Pita oder anderes Brot.

Fërgesë Zutaten für 4-5 Portionen

250 g Feta
1 große Zwiebel
1 EL Thymian
2 EL Öl

4 Spitzpaprika (500 g)
4 große Tomaten (500 g)

Salz, Pfeffer, ggf. scharfes Paprikapulver oder Chilli

Fërgesë Zubereitung

Zwiebeln & Paprika fein würfeln und mit Öl & Gewürzen scharf anbraten.
Tomaten in kleine Würfel schneiden und kurz mit braten.
Feta zerbröseln und alles zusammen rühren.
Masse noch einmal mit Gewürzen abschmecken.

Dann (bereits portioniert) in ofenfester Form für 20 Minuten bei 180°C backen.
Zwischendurch Ofentür öffnen, damit Feuchtigkeit entweichen und die Fërgesë noch etwas eindicken kann.
Wer dafür keine Zeit hat, der kippt nach dem Braten vorsichtig etwas überstehende Flüssigkeit ab.

Airfryer: Für den letzten Schritt kannst du auch die Heißluftfritteuse einsetzen. Je nach Modell würde ich 12 bis 15 Minuten bei 180°C garen.

Fertig ist der protein- und vitaminreiche Auflauf, wenn sich an der Oberfläche eine dünne, braune Kruste zu bilden beginnt. Bitte vor dem Servieren etwas abkühlen.

Arbeitsschritte für den Thermomix

Feta zerkleinern & umfüllen: 5 Sek. Stufe 5.
Zwiebel zerkleinern & mit dem Spatel nach unten schieben: 5 Sek. Stufe 5.
Mit Öl & Gewürzen anbraten: 5 Min. 120°C Stufe 1.

Spitzpaprika hinzufügen & zerkleinern: 5 Sek. Stufe 5., dann auch anbraten: 5 Min. 120°C Stufe 1
Tomaten zerkleinern: 5 Sek. Stufe 5.

Gemüsemasse mit Feta vermengen. Abschmecken. In ofenfeste Form(en) füllen und für 20 Minuten bei 180°C backen.

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Hast du auch solche besonderen Urlaubsmitbringsel, die noch Jahre später den Alltag begleiten? Bei uns sind’s definitiv auch die Avocado-Pizza aus Südafrika oder der Chia-Pudding aus Mauritius. Aber Fërgesë werden wir auch in die Reiserezeptsammlung aufnehmen!

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