Du liebst das bekannte Dessert aus dem Kühlregal? Dann solltest du Milchschnitten unbedingt auch einmal selbermachen. Mein Milchschnitten Rezept hat eine kurze, komplett natürliche Zutatenliste und versorgt den Körper dank Skyr gut mit Proteinen.
Bei sehr moderatem Zuckergehalt sind die selbstgemachten Milchschnitten ein leckerer Bestandteil eines ausgewogenen Frühstücks. Sie passen allerdings auch als Zwischensnack oder als Nachtisch. In der Lunchbox machen sich die Schnitten durch ihr handliches Format auch richtig gut.

Milchschnitten kaufen oder selber machen?!

Ein Blech reicht für etwa 12 Milchschnitten. Das Selbermachen bringt kein gravierendes Sparpotenzial. Aber es geht einfach, schnell und sorgt für reueloseren Genuss. Milchschnitten sind eines dieser Rezepte, die Kinder gerne ganz alleine machen, wenn sie sich fürs Backen interessieren.
Mir persönlich schmecken die selbstgemachten Milchschnitten auch einfach besser. Es könnte daran liegen, dass im Gegensatz zum Original weder Zuckermengen noch künstliche Aromen verwendet werden. Auch auf Palmöl und andere gesättigte Fette sowie auf chemische Emulgatoren verzichte ich natürlich. In meiner Kindheit steckte übrigens auch noch Alkohol im Original.

Statt einer Vollmilch-Milchpulver-Creme habe ich mich für ein proteinreiches Skyr-Sahne-Gemisch entschieden. Wer mag, kann den Sahneanteil auch komplett durch Skyr ersetzen. Dann wird die Creme weniger fluffig und etwas saurer.

Durch eine Prise Agar-Agar bleibt die Creme schön formstabil. Schmecken tut man das pflanzliche Geliermittel nicht.

Zutaten & Zubereitung Teig

4 Eier, getrennt
50 g Backkakao
20 g Speisestärke
70 g Mehl
60 g Zucker
30 ml Milch

Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen.
Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit den restlichen Zutaten gut vermixen.
Eischnee unterheben.
Teig dünn auf mit Backpapier ausgelegtem Blech ausstreichen.
Für 10 Minuten backen.
Sofort auf ein weiteres Backpapier stürzen, abkühlen lassen.

Zutaten & Zubereitung Creme

100 g Sahne
200 g Skyr
3 EL Honig
1/4 TL Vanille
1 EL Agar Agar in 30 ml Milch

Sahne steif schlagen.
Skyr mit Honig und Vanille vermengen. Sahne unterheben.
Agar Agar in Milch einrühren und 2 Minuten kochen. Zügig in Creme rühren.
Creme kalt stellen.

Arbeitsschritte für den Thermomix

Eiweiß steif schlagen: Rühraufsatz, 3 Min., Stufe 3.5
Teig vermengen: 30 Sek. Stufe 3,5.
Sahne steif schlagen: Rühraufsatz, 50 Sek. Stufe 3.

Milchschnitten Fertigstellung

Teig halbieren.
Hälfte mit Creme bestreichen. Andere Hälfte vorsichtig auflegen.

XXL-Schnitte vor dem Zuschneiden 5 Min. ins Gefrierschrank legen, sonst kann die Creme beim Schneiden an den Seiten herausquillen.

Dann zügig 12 Riegel zuschneiden. Für einen sauberen Schnitt das Messer immer wieder reinigen.
Vor dem Verzehr noch 1 h oder länger kühlen.

Die selbst gemachten Milchschnitten schmecken an heißen Tagen besonders lecker, wenn sie für 15 Minuten im Gefrierschrank gelagert werden.

Weitere gesunde Snack-Alternativen gesucht?! Dann probiere doch mal Bananenquark ohne Ecke.

Das allererste Milchschnitten Rezept, was wir ausprobiert haben, war übrigens ein komplett zuckerfreies aus einem Buch von Projekt Gesund Leben.
Nun ist daraus nach und nach eine Version entstanden, die alle Familienmitglieder dem Original vorziehen.

Viel Freude beim Ausprobieren!

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