Dieser hübsche Erdbeerkuchen mit Mohn-Sahne war einer der ersten Rezept Blogposts auf Milch & Mehr. Die besondere Torte ist nicht aus meiner gewohnten Nische. Sie ist weder zuckerreduziert noch schnell gebacken. Aber: dieser Erdbeerkuchen ist so lecker und einzigartig, dass er auch fast ein Jahrzehnt später noch bleiben muss.
Ich habe das Rezept überarbeitet, Anleitungsschritte für die Küchenmaschine hinzugefügt und neue Fotos gemacht. Ganz tragisch war in diesem Zuge für alle Familienmitglieder, dass wir den Erdbeerkuchen mit Mohn-Sahne nach dem Fotografieren auch noch direkt probieren mussten. Den Taste-Test hat der Oldie erfolgreich absolviert. Wir lieben die Erdbeerzeit und alle fruchtigen Naschereien, die sie mit sich bringt.

Erdbeerkuchen mit Mohn-Sahne statt aufwändige Torte

Der Erdbeerkuchen mit Mohn-Sahne ist eigentlich kinderleicht zuzubereiten, also deutlich einfacher als so manch andere Torte. Allerdings kosten die vier Einzelschritte alle ihre Zeit, die sich summiert, vor allem, wenn man zwischendurch die Geräte zwischendurch immer wieder spült und Abkühlpausen berücksichtigt.
Den Tortenboden und die Mohn-Sahne könntest du theoretisch auch schon am Vortag vorbereiten.

Ist Mohn gesund?

Mohn zählt übrigens zu den geheimen, heimischen Superfoods. Die winzigen Samen sind voller Ballaststoffe, essentieller Fettsäuren, Proteine, Vitamine und Mineralien. Aus der milchigen Flüssigkeit in den Kapseln können Opiate gewonnen werden. Mögliche Rückstände an den Samen sind aber vollkommen unbedenklich, wenn man gewöhnliche Mengen verzehrt.
Die Pflanze kann geerntet werden, wenn die Samen im Kapselinneren rasseln.

Teig

• 150 g Margarine
• 150 g Weizenmehl Typ 405
• 2 TL Backpulver
• 1 Tüte Vanille-Pudding-Pulver (alternativ 40 g Speisestärke + 1 Prise Vanille)
• 100 g Zucker
• 4 Eier

Zutaten gründlich vermixen.
Teig in eine gefettete 26 cm Springform geben.
Backzeit 30 Minuten bei 180 °C Heißluft (Stäbchenprobe).

Arbeitsschritte für den Thermomix

Zutaten vermengen: 1 Min. Stufe 4 .

Belag

• 250 g Erdbeeren
• 1 EL Zucker
• 1 Pkt. roter Tortenguss (alternativ 2 TL Agar-Agar)

Zutaten Vermengen und kurz aufkochen, dann auf abgekühltem Tortenboden verteilen und hart werden lassen.

Arbeitsschritte für den Thermomix

Zutaten vermengen: 15 Sek. Stufe 4, mit dem Spatel nach unten schieben.
Masse aufkochen: 4 Min. 100 °C Stufe 2.

Mohnsahne

• 300 ml Schlagsahne + 1 Pkt. Sahnesteif
• 1 Packung Bourbon-Vanille-Zucker
• 2 TL Puderzucker
• 3 EL Mohnsamen

Sahne mit Zucker steif schlagen und Mohn unterheben. Die Sahnemasse auf Erdbeerbelag verteilen.

Arbeitsschritte für den Thermomix

Sahne mit Zucker steif schlagen: Mit dem Schmetterling ca. 1,5 Min. (abhängig von Temperatur!) Stufe 3.
Mohnsamen unterheben.

Topping

250 g Erdbeeren
3 EL gehackte Pistazienkerne
Gold-Puder

Mohn-Sahne mit frischen Erdbeeren, gehackten Pistazienkernen und Gold-Puder* garnieren.

Eigentlich ist dieser Erdbeerkuchen eine abgewandelte Form einer Käfer-Torte aus einem meiner liebsten Backbücher*, das allerdings schon einige Jahre auf dem Buckel hat.

Das Originalrezept sieht vor, dass die Erdbeeren mit flüssiger Schokolade zu Käfern verziert werden. Das ist mir dann allerdings zu viel Gefummel. Da würde ich eher unseren simplen Marienkäfer-Kuchen empfehlen.

Weitere ausgefallene Rezept-Ideen mit Erdbeeren findest du in dieser Sammlung.

Viel Freude beim Ausprobieren!

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