Dieser selbstgemachte Rhabarber Smoothie ist der Grund, warum unsere Gartenernte nicht groß genug sein kann. Die grün-roten Stängel sind nicht unbedingt bei allen Familienmitgliedern besonders beliebt. Aber für dieses Rezept gelten andere Regeln. Rhabarber Smoothie ist leicht, erfrischend und eben eine gute Möglichkeit, schon im Frühling selbstangebaute Zutaten zu verwerten.
Neben Rhabarber kannst du nämlich auch gut frische Minze oder Melisse aus dem Kräuterbeet gebrauchen.

Foodfacts Rhabarber

Auch wenn die säuerlichen Stängel nicht jedermanns Liebling sind, gehören sie ganz eindeutig zum heimischen Superfood. Rhabarber ist kalorienarm, aber gut sättigend durch verdauungsfördernde Ballaststoffe. Vom hohen Vitamin C-, Mineralien- und Antioxidantien-Gehalt profitiert der Körper zusätzlich.
Frische, rosa-grüne Stangen können zwar auch roh gegessen werden, landen aber typischerweise in Kompott oder Gebäck, zum Beispiel in meinem leckeren Skyr-Rhabarber Kuchen oder in Muffins.

Rhabarber ist sehr unkompliziert im Garten zu züchten. Obwohl er botanisch zum Gemüse zählt, kommt er – winterhart – jedes Jahr wieder. Als allererste Pflanze im Beet kündigt Rhabarber den Frühling an. Erntezeit ist April bis Ende Juni. Anschließend ist er durch den steigenden Oxalsäure-Gehalt nicht mehr gut bekömmlich. Es gibt allerdings auch Rhabarbersorten (z.B. Livingstone), die bis in den Herbst hinein austreiben und genießbar sind.

Rhabarber Smoothie Selbermachen

Der Rhabarber Smoothie ansich ist unkompliziert in wenigen Minuten fertig gemixt. Am besten bereitest du Kompott und Kräutertee schon einige Stunden vorher zu, damit der Rhabarber Smoothie kalt serviert werden kann. Die Vorbereitungen können auch schon am Vortag stattfinden.

Zutaten für 4-5 große Gläser Rhabarber Smoothie

5 Stängel frische Minze oder Melisse
600 ml Wasser
200 g Rhabarber (2 große Stangen) + 30 ml Wasser
2 Äpfel
1 Banane
5-6 Erdbeeren
150 g Joghurt

Zubereitung

Die ersten beiden Schritte können wie gesagt  schon am Vortag vorbereitet werden:

Mit frischen Kräutern und 600 ml kochendem Wasser einen Tee zubereiten und kalt stellen.

Rhabarber in Scheiben schneiden und in einem kleinen Topf mit 2-3 EL Wasser (& ggf. 1 TL Zucker) etwa 10 Minuten einkochen.

Alle Zutaten im Standmixer oder mit dem Stab pürieren.

Arbeitsschritte für den Thermomix

Rhabarber Stücke Einkochen: 7 Min., 100°C, Stufe 1
Alle Zutaten Pürieren: 40 Sek., Stufe 8-10

An heißen Tagen verwenden wir gefrorene Bananen/ Erdbeeren. So wird der Smoothie richtig erfrischend.

Die Idee habe ich vor einigen Jahren im Aldi Onlinemagazin aufgeschnappt. Mittlerweile gibt es auch eine Anleitung bei Cookidoo selbst.
Wir mögen natürlich unsere Rezeptur am allerliebsten. Ich liebe daran, dass der Rhabarber Smoothie ohne jeglichen teuren Firlefanz auskommt und keinen industriellen Zuckerzusatz benötigt. Rhabarber kannst du mit oder ohne Zucker einkochen. Die Banane liefert ausreichend Fruchtsüße.

Probier den Rhabarber Smoothie unbedingt mal aus, auch wenn du ansonsten kein großer Rhabarber-Liebhaber bist.

Viel Freude beim Mixen!

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