Auf Tik Tok, Instagram oder Pinterest kommt man aktuell nicht dran vorbei: Kalorienarmes, fluffiges Softeis aus dem Thermomix ist DER Sommertrend in den Sozialen Medien. Taugt das Rezept für „Fluff“ aus 2-3 natürlichen Zutaten wirklich? Kann ein kalorienarmes Softeis aus dem Thermomix mit einem richtigen Sahnedessert mithalten? Funktioniert ein hausgemachtes Softeis auf Milch-Basis a la McFlurry vielleicht auch ohne Maschine?
Mein Ergebnis: Mit gefrorenen Früchten ist der Fluff-Effekt der Hammer!

Aber es kann bei der Zubereitung auch ganz schön viel schief gehen. Deshalb habe ich nicht nur das Grundrezept und drei Variationen Schritt für Schritt dokumentiert, sondern auch noch ein paar Tipps und Tricks gesammelt.
Im Folgenden findest du Rezepte für Yogurette Softeis aus dem Thermomix und Solero zum Löffeln.
Meine DIY McFlurry Varinate konnte mich noch nicht 100% überzeugen. Aber meine Erkenntnisse teile ich natürlich trotzdem für mutige Tüftler.

Softeis aus dem Thermomix: Das solltest du wissen!

Das Grundprinzip ist einfach: Gefrorene Früchte, zum Beispiel Erdbeeren, werden fein zerkleinert und dann mit Puderzucker und Eiweiß zu einer fluffigen Masse aufgeschlagen.
Softeis aus dem Thermomix enthält keine Milchprodukte/ Lactose, wenig (oder gar keinen) Zuckerzusatz und eine natürliche Proteinquelle.

Vegane Versionen für Softeis aus dem Thermomix mit künstlichem Eiweißpulver existieren auch einige. Hiervon bin ich kein großer Fan und bevorzuge ganz klar das tierische Naturprodukt.
Von meiner Blogger-Kollegin Patricia recherchierte Gründe, die gegen den Konsum von Proteinpulver sprechen, verlinke ich einfach nochmal.

Alternativ soll der Fluff aber auch mit Kichererbsen-Wasser (Aquafaba) funktionieren. Hier geht es zu einem Rezept.

Grundrezept für Softeis aus dem Thermomix

Zutaten für 4-5 Portionen

• 300 g gefrorenes Obst, in Stücken
• 50 g Zucker
• 2 Eiweiß

Zubereitung
Zucker pulverisieren: 10 Sek. Stufe 10 (oder Puderzucker verwenden).
Gefrorene Obststücke in den Topf geben & zerkleinern: 20 Sek. Stufe 8.
Den Schmetterling einsetzen. Dafür mit dem Spatel Obstpulver beiseite schieben.
Eiweiß hinzufügen und vermengen: 4 Sek. Stufe 6.

Masse mit Schmetterling schaumig schlagen: 2-3 Min. Stufe 4.

Zügig servieren oder für 2-3 Stunden unter regelmäßigem Umrühren einfrieren.

Tipps & Tricks für gelungenes Softeis aus dem Thermomix

Damit du viel Freude am Softeis aus dem Thermomix hast und die Masse nicht zu schnell wieder in sich zusammenfällt, solltest du wenn möglich die einzelnen Arbeitsschritte wie Schokolade hacken oder Eier trennen gut vorbereiten.

Zusätzlich empfehle ich, die Schalen, in denen du das Eis servieren möchtest, für mindestens 10-15 Minunten einzufrieren.

Halte dich außerdem an die Mengenangaben. Ich habe auch schon versucht, eine größere Menge Softeis herzustellen. Das war keine gute Idee. Mit doppelt so viel Fruchtbrei kommt der Schmetterling nicht mehr mit dem Aufschlagen zurecht.
Besser stellst du dann direkt zwei Chargen her.

Softeis Zubereitung ohne Thermomix

Ohne leistungsstarke Küchenmaschine ist es schwerer, ein gutes, fluffiges Softeis selber zu machen, aber nicht unmöglich.
Zunächst solltest du das Obst mit einem Multizerkleinerer häckseln, anschließend mit Puderzucker und Eiweiß vermengen und mit einem (elektrischen) Schneebesen aufschlagen. Falls es klappt, freue ich mich über Feedback. Ich hab mir ehrlich gesagt noch keinen Wolf geschlagen, sondern lasse stets den Thermomix arbeiten.

Solero Softeis

Als besonders erfrischend und blitzschnell zubereitet hat sich Mango Softeis aus dem Thermomix herausgestellt. Kombiniert mit Maracuja-Fruchtfleisch erinnert das Dessert geschmacklich an Solero. Die natürliche DIY Variante ist zucker- und kalorienärmer, aber Eiweiß-, Vitamin- und Ballaststoffreicher als das Original.

Zutaten für 4-5 Portionen

• 50 g (Puder-) Zucker
• 300 g gefrorene Mango, in Stücken
• 2 Eiweiß
• 3 Maracuja

Leider kann ich nur mit einem Foto nach dem Einfrieren und Wiederauftauen dienen. Ich habe es auf einer Feier zubereitet, wo leider keine Zeit mehr für ein vernünftiges Shooting blieb.
Bei nächster Gelegenheit liefere ich cremige Fotos nach.

Yogurette Softeis

Meine liebste Fluff-Kombi ist fruchtiges Yogurette Softeis aus dem Thermomix. Die Mischung aus fruchtigem Erdbeerschaum, Schokolade und cremigem Joghurt ist genau wie der populäre Schokoriegel eine erfrischende, seelenstreichelnde Leckerei.

Zutaten für 4-5 Portionen

• 100 g Schokoladen-Reste (je Kakao-haltiger/ dunkler, desto besser!)
• 50 g (Puder-)Zucker
• 300 g tiefgefrorene Erdbeeren
• 2 Eiweiß
• 120 g Naturjoghurt
• ggf. Erdbeeren/ gefriergetrocknete Früchte/ Erdbeerpuder zur Dekoration

Zubereitung
Schokolade fein zerkleinern: 5 Sek. Stufe 7 und beiseite stellen.
Zucker pulverisieren: 10 Sek. Stufe 10.
Erdbeeren hinzufügen und zerkleinern: 20 Sek. Stufe 8.
Den Schmetterling einsetzen. Dafür mit dem Spatel Erdbeerpulver beiseite schieben.
Eiweiß & Joghurt hinzufügen und vermengen: 4 Sek. Stufe 6.
Masse mit Schmetterling schaumig schlagen: 2-3 Min. Stufe 4.
Schmetterling entfernen. Schokolade mit dem Spatel zügig unterheben.
Sofort servieren.

Mc Flurry Selbermachen

Wenn gecrushtes Obst mit Eiweiß zu einer fluffigen Eiscreme wird, müsste das doch eigentlich auch mit gefrorener Milch funktionieren?!
Ich studierte ein paar ähnliche Rezepte im Internet und mir fiel direkt auf, dass die Bewertungen sehr durchwachsen waren. Aber ausprobieren wollte ich meinen Einfall trotzdem. Das wäre doch total cool, wenn wir für leckeres Softeis nicht mehr ins Nachbarland oder zur Fastfood Kette pilgern müssten, oder?!

Also habe ich 80 g Smarties zerkleinert (3 Sek. Stufe 6).
Als nächstes müssen 150 ml Kondensmilch und 150 ml Sahne eingefroren werden.

Hierbei ergab sich schon direkt das erste Problem: die meisten Eiswürfelformen sind nur für Wasser zugelassen. Das Herauslösen war schwieriger als normalerweise.
Eine gute Alternative: Sahne-Milch-Mischung in (Glas-)Schale frieren und in Würfel schneiden.

Die Milch-/Sahne-Eiswürfel habe ich mit 50 g Puderzucker gecrusht: 20 Sek. Stufe.

Dann wird der Schmetterling eingesetzt und die Masse mit 2 Eiweiß und Vanillepaste geschlagen: 3 Min. Stufe 4.

Obwohl ich zügig gearbeitet habe, war mir die Masse zu flüssig zum Essen. Sie muss hinterher noch ins Gefrierfach (regelmäßig umrühren) oder in die Eismaschine.

Beim nächsten Mal würde ich deshalb die Zutaten gar nicht erst einfrieren, sondern die Sahne vorher separat aufschlagen und unter die Milchmischung heben.

Geschmacklich hat uns das Ergebnis trotzdem überzeugt. Es erinnert schon an das Original. Deshalb bleibe ich auch dran.

Die Variante ist natürlich viel gehaltvoller/ „mächtiger“ als die fruchtige Fluff-Version.

Alternativ könnte ich mir auch Kokosmilch-Eiswürfel als cremige Grundlage gut für Softeis aus dem Thermomix vorstellen.

Ich bin gespannt, welche Variante dir am meisten zusagt und freue mich über Feedback!

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