Ich garantiere: Gemüse und Schokolade gibt eine bessere Kombi ab, als wir auf den ersten Blick vermuten würden. Zucchini Brownies sind ziemlich fluffig, extrem schokoladig, glücklich machend UND liefern dem Körper nützliche Nährstoffe. Das ist doch kaum zu toppen, oder?! Mein Lieblings-Rezept inklusive Anweisungen für den Thermomix findest du im Folgenden.

Kuchen mit Gemüse

Neulich war ich für eine Stunde Sachunterricht in der Grundschule. Wir sind der Frage nachgegangen, ob Gemüse lecker schmecken kann. Nachdem wir uns durch ein paar Sorten probiert und zu Smoothies vermixt hatten, folgte ein Kuchen-Tasting.
Was schmecken wir, wenn wir in diesen köstlichen Schoko-Brownie beißen.
Die Achtjährigen kamen schnell auf Schokolade und Zucker. Ein Kind schmeckte ein Ei heraus, ein anderes das Mehl. Nun gut.
Auf die Banane, die anteilig Ei und Zucker ersetzen und wichtige Ballaststoffe, Mineralien sowie sekundäre Pflanzenstoffe liefert, ist geschmacklich keiner gekommen.
Dass sich eine komplette Zucchini im Teig befindet, hat alle überrascht.
Ein Viertel der Klasse mag eigentlich das Gemüse nicht, fand die Zucchini-Brownies aber äußerst lecker bis okay. Gemüse-Mission erfüllt, würde ich sagen.

Zucchini Brownies: Kuchen als Nährstofflieferant

Die winzigen Gemüsestücken gehen in der schokoladigen Masse so gut wie komplett unter. Nur wer danach sucht, wird vereinzelt winzige grüne Stückchen ausfindig machen.
Zucchini Brownies liefern nicht nur leere Kalorien und schnelle Energie wie die schokoladige Standardrezeptur, sondern versorgen den Körper gehaltvoll mit einer Portion Gemüse.
Ballaststoffe und langkettige Kohlenhydrate beugen einem Zuckertief nach dem Kuchenessen vor. Vitamine und Mineralien unterstützen den Körper beim Wachsen und Gesundbleiben.

Zutaten für 1 Blech Zucchini Brownies

• 200 g Schokoladendrops oder -Reste
• 1 Zucchini
• 1 Banane
• 150 g Zucker
• 150 g Sonnenblumenöl
• 300 g Mehl
• 100 g Mandeln
• 75 g Kakao
• 100 ml Milch
• 120 ml Mineralwasser
• 1 Pkt. Backpulver (16 g)

Ich verwende für Zucchini Brownies gerne eine Mischung aus 90% Schokolade und Vollmilch-Schokoladenresten (Osterhasen, Nikoläuse…).
Unsere Ideensammlung für die Schokoladen-Resteverwertung kann ich dir genauo wie dieses Rezept sehr ans Herz legen.

Zubereitung

Ofen auf 160°C (Heißluft) vorheizen.
Jeweils 200 g Schokolade und 1 Zucchini fein reiben, beides zur Seite stellen.
Eine Banane zerdrücken.
Banane mit 150 g Zucker und 150 ml Öl schaumig rühren.
Restliche Zutaten hinzufügen und alles für mehrere Minuten vermixen.

Backblech fetten und mit Kuchen befüllen.

Für 30 Minuten bei 160°C backen.

Am besten holst du den Kuchen sofort aus dem Ofen, wenn die Stäbchenprobe in der Blechmitte funktioniert. Dann sind die Zucchini Brownies schön saftig.

Arbeitsschritte im Thermomix

Schokolade zerkleinern: 8 Sek. Stufe 8. Umfüllen.
Zucchini fein reiben: 6 Sek. Stufe 5. Umfüllen.
Banane pürieren: 5 Sek. Stufe 6.
Banane mit Öl & Zucker schaumig rühren: 1 Min. Stufe 4.
Mit weiteren Zutaten gut  vermixen: 2 Min. Stufe 3,5.

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Möglichst luftdicht verpackt halten Zucchini Brownies einige Tage im Kühlschrank. Blechkuchen sind immer total dankbar für Basare und Buffets, finde ich.
Auch mit Süßkartoffeln (Rezept mit Dattelsüße), Kidney Bohnen oder Rote Beete bekommen Brownies mehr Gesundheitspower.

Viel Freude beim Ausprobieren!

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